吃，是人生中一大享受，但不少現代人習慣大魚大肉，最終吃出病來，包括中風。
- 照顧中風長者的飲食，既要令他們保持胃口，也要確保兩大原則：
- 避免增加血管的負擔
- 食物易於咀嚼和吞嚥，避免長者哽噎
1. 均衡飲食、定時定量、少量多餐
- 每天的食物盡量包含油脂類、奶類及其製品、肉魚豆蛋類、五穀根莖類、蔬菜類及水果類的食物，並且均衡攝取。
- 進食份量要適中，最理想是七至八成飽。
- 慢慢咀嚼，有利於控制進食份量。
- 若進食量較少，可增加用餐次數，避免讓長者對進食感到壓力。
2. 降低油脂、膽固醇的攝取
- 過油或膽固醇過高，都會造成血管粥樣硬化，因而增加心肌梗塞及中風的機會。
- 反式脂肪是植物油經過加工後的產物，攝取反式脂肪會導致壞膽固醇水平上升，更會減少好膽固醇。
- 宜食用含植物固醇的食物，例如粟米、黃豆、紅菜頭等，有效阻擋人體吸收腸道內的膽固醇，協助降低血液中壞膽固醇水平。
- 建議盡量在家中煮食，因食肆的食品多屬高熱量、高脂肪食品，含較少纖維素。
- 如有需要外出用膳，可挑選較清淡的菜式，也要避免「撈汁」。
- 煮食以白灼、蒸、燉、焗和烚為佳，避免煎炸、椒鹽、多汁的菜式。
3. 減少鹽的攝取量
- 過量的鹽分攝取會使人體內的水分滯留，引起血壓上升，增加病情惡化的機會，應減少進食加工及醃製食物。
4. 多攝取高纖維及抗氧化食物
- 具有高纖及抗氧化功效的食物，可減少血液內膽固醇依附血管壁的機會，對保養血管健康非常重要。
- 含豐富纖維素的食物有：全麥麵包、燕麥片、紅米、糙米、西蘭花、芥蘭、西洋菜、番薯、粟米、南瓜、蘋果(連皮)、梨、香蕉等。
- 有抗氧化功效的食物有︰蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔等。
- 資料來源：
- 香港復康會
- 其他參考資料：